秦少游是北宋著名的词学家，也是当年的美食家，曾在高邮文游台与苏东坡、孙觉、王巩相聚载酒论文，品酒评菜，留下了一段千古佳话。在其文笔生涯中留下了不少脍灸人口的美食诗篇。“少游宴”就是依据其《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》等诗文，结合高邮传统特色菜肴，整理推出的特色宴。它将汁、味、形连在—起。讲究原汁原味，—菜一味，取料考究，制作精细，使之“原形毕露”，朴实无华。同时将野、水青连在—起。多采用“三野”，即野鸭、野鸡、野禽蛋；“三水”即湖中鱼、河中虾、泊中蟹；“三青”即地青(蔬菜)、树青(水果)、水青(水中植物如莼菜、芹菜等)，形成的各种菜肴鲜美异常。